Le mouton Charollais

Cuisine

Avec sa viande tendre et d’une saveur incomparable, l’agneau a toujours été reconnu
comme un met raffiné. S’il tient une place essentielle dans la cuisine festive, il trouve
aussi une place légitime dans celle de tous les jours.

Connaître les morceaux pour bien les cuisiner

  • source : Institut Charolais
    source : Institut Charolais fermer

Quelle soit grillée, rôtie ou sautée, la viande d’agneau doit être servie rosée ou tout au plus à point. Trop cuite, elle risque de se dessécher et de perdre de sa finesse. Pour mieux la savourer, elle doit être servie la plus chaude possible. 


Une viande persillée à la saveur particulière et aux qualités nutritionnelles intéressantes

Ces agneaux aux gigots rebondis et aux côtelettes offrant de belles noix donnent des animaux de boucherie de premier choix.

La viande d’agneau est une source importante :

- de protéines équilibrées en acides aminés essentiels,
- de fer particulièrement bien assimilé par notre organisme,
- de nombreuses vitamines du groupe Bet notamment les vitamines PP et B12.  

L’agneau charollais à toutes les sauces

Découvrez nos recettes et savourez de nouveaux horizons !

  • source : Institut Charolais
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