In Charolles, im Süden des Burgund, lädt das Info- und Tagungszentrum « Maison du Charolais » dazu ein, die außergewöhnliche Rasse der Charolais-Rinder zu entdecken, die aus einer umweltschonenden, die natürliche Umgebung respektierenden Zucht entstammt, die sich zum Wahrzeichen ihres ursprünglichen Herkunftsgebietes entwickelt hat: das Gebiet des Charolais-Brionnais. Dem Zentrum angegliedert ist das « Institut Charolais », das durch seine Forschung, Promotionsaktivitäten und Innovation die Qualität dieses hochwertigen Fleisches, das von Gastronomen weithin geschätzt wird, in köstlichen Rezepten in Szene setzt.