Le boeuf Charolais

La filière : du pré aux étales

La production de viande : Les producteurs de charolais en Bourgogne

La  Bourgogne compte 7 300 exploitations professionnelles,  dont 4 500 à temps complet  . > 1 800 exploitations spécialisées dans la production d’animaux maigres destinés à être engraissés par d’autres éleveurs, > 2 700 exploitations pratiquant l’engraissement : ce sont des ... Plus d'infos

Le commerce de la viande : Les négociants en bestiaux

La mise en marché des bovins vendus est effectuée par des opérateurs coopératifs et privés. Parmi les opérateurs coopératifs, on dénombre 7 organismes de production :  Cialyn   ,  ... Plus d'infos

La distribution de viande : Les abatteurs, les chevillards et les boucheries

Interviennent d'abord les abatteurs.  Ils sont au nombre de 9 dans la région et se situent à Autun, Beaune, Chatillon-sur-Seine, Cuiseaux, Louhans, Luzy, Migennes, Paray-le-Monial et Venarey-les-Laumes.  Une petite partie des carcasses sont ensuite vendues directement par l'éleveur (vente directe à la ferme). ... Plus d'infos




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Route Centre Europe Atlantique
Sortie 12
71120 CHAROLLES
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