Nos activités

L'association Institut Charolais initie des travaux de recherche sur la qualité des viandes.

Il conduit en partenariat avec les organismes scientifiques et instituts techniques des travaux sur la caractérisation des viandes charolaises produites dans la région en terme de qualités nutritionnelles et techniques.

Actuellement, il travaille sur la mise au point d’une grille de prédiction de la tendreté des viandes en collaboration avec les bouchers ainsi que la mise au point d’un nuancier de couleur des viandes.